胡萝卜是我们生活中常吃的一种蔬菜，它的营养价值也很丰富，经享有“小人参”美誉，不仅营养价值高，还有很多保健功效。胡萝卜的吃法很多，究竟怎么吃最有营养呢？营养系主任介绍，胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等，它可适合任何人群食用，老弱病死残的人都可以，而且患者白癜风的病情也可适当作食用。

　　怎样才能使胡萝卜的保健功效发挥好呢？这里给大家讲一讲:想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽.可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维，所以说吃胡萝卜.最能体现它价值的方法就是熟吃。

　　胡萝卜的吃法有很多种，不同的吃法它的营养价值也不同，在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有多个原因:首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，.先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。这样胡萝卜的营养价值便会发挥到极致，也容易被人体吸收。

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